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"title": "直火烘豆总算不翻车了",
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"summary": "Ashama，我的咖啡，\n裂开吧！\n将平安带给我们。\n当你张开口时，请将所有邪恶的言语带走，远远离开我们。",
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"https://zhjane-4028.xlog.app/zhi-huo-hong-dou-zong-suan-bu-fan-che-le"
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"date_published": "2023-04-15T06:12:49.457Z",
"content": "_咖啡及咖啡豆的相关体验过去一直是用 Notion 记录的，但其存在更多时候是作为一种「购买记录」，记账功能大于饮用体验、测评意义。数据也不总是完整的。很多空置的内容，其中有疏于记录的、没能及时填充的成分，但更多是摆脱对数据、手法的依赖后的自洽。_\n\n\n_烘焙也好，冲煮也罢，更多开始相信自己的直觉。直觉不是一种凭空想象的产物，更多是经验的堆积。豆子由青转黄就是水快脱完了，重量变轻了，体积膨胀，可以催火了。转速再上去点，受热均匀后一爆也完整，银皮也能转出来部分。\n一次烘多少量也很重要，之前总是 200G 起步，进入一爆的时长 15 分钟保底，结果通常是受热不均的，一爆下炉的成色及风味表现会去到深烘。每次进豆控制不超过 150G 容错率会高很高，妥善烘焙进一爆，那出来的味道也会是正常一爆的风味。_\n\n\n",
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